LA’s New Parish Restaurant in the Lime Light
TMC Client, Parish Restaurant, has been in the spot light since opening late this summer in Los Angeles.
As Published in: Los Angeles Times
Chef Casey Lane’s new gastropub, Parish, in downtown L.A. puts the emphasis on craft cocktails and beer without forgetting good grub.
The Parish, chef Casey Lane’s new downtown gastropub, is the house that booze built. Although Lane is widely admired as the chef of Venice’s well-regarded Tasting Kitchen, he has created the menu of his new place entirely in homage to its bar. It’s a move that is at once bold and humble, and it’s part of the mounting proof that the city’s thriving craft cocktail scene is changing the face of its restaurant culture.
“It was really all about me designing a menu that was going to be able to stand up to cocktails,” says Lane, adding that the Parish’s head mixologist John Coltharp is one of the best bartenders he’s ever encountered. “So the food is full of really big flavors.”
This kind of approach to food and drink is increasingly common, particularly in downtown L.A., which is considered ground zero for L.A.’s ambitious cocktail culture. This year John Sedlar’s nouveau Mexican restaurant, Rivera, which has a drink menu by star L.A. mixologist Julian Cox, was nominated for best restaurant bar at the massive New Orleans bartending convention Tales of the Cocktail. And a few weeks ago, a sleek restaurant named FigOly opened across from L.A. Live with a cocktail program by craft cocktail cult hero Matthew Biancaniello of the Roosevelt’s Library Bar.
The Parish is distinguishing itself in this increasingly cluttered landscape through its humble digs. It sits on a slender wedge of real estate at the tip of the V-shape formed by the convergence of Spring and Main streets, in the space that used to be Angelique Cafe. It has two levels, but both are quite small. The top story is dominated by a very long bar where you’ll be hard pressed to find anyone who is not both eating and drinking.
“We love spaces like Bottega Louie,” says Coltharp, referring to the fancy Italian temple of modernism down the street. “But this is one of the few quaint cafes downtown.”
The room may be quaint, but it’s upscale quaint, with lots of dark wood accents, plush chairs, raised tables and exposed brick. The food, however, is an entirely different matter. After all, only big, bold, bright flavors, like those found in the oyster poutine, can hold their own with complex drinks including the Black Bee, made with bourbon, lemon juice, two kinds of honey, and shots of both stout and porter beer.
That said, Lane and Coltharp are not in the futile business of actually pairing cocktails with food. That’s what the Parish’s list of 21 local craft beer taps is for. Beer is much more delicate than cocktails are, says Coltharp, who would recommend a customer drink a Strand Beach House amber ale with Lane’s fish and chips, which are encased in a crisp lager-infused batter.
Having equally good beer and cocktail programs under one roof is a rare accomplishment and one that Lane and Coltharp say was essential to their vision of the Parish as a gastropub tailor-made for the modern Angeleno.
“I see the gastropub as a concept, a place and an emotion,” says Lane. “I don’t cook for London, I cook for Angelenos and I wanted to give them an eclectic mix of their drinking food.”
Lane chose Coltharp for this project because of the bartender’s knack for making base spirits shine, which is in keeping with Lane’s direct approach to cooking at the Parish. Vodka, gin, bourbon or rum all take their turn in the spotlight on Coltharp’s menu.
Coltharp was trained by Milk & Honey bartender Sam Ross at chef David Myers’ Sona, and further educated at Cedd Moses’ Seven Grand and Vincenzo Marianella’s Copa d’Oro before landing at the Tasting Kitchen, home to Table 20’s L.A.’s best bartender competition winner, Justin Pike. Coltharp is more than ready to run his own program.
His bar staff, which includes rising star Brian Summers (Harvard & Stone), is as meticulous as Coltharp’s shaking method.
“We shake with only one large cube,” says Coltharp, who wields a shaker like he’s swinging a maraca to a laid-back 75-beat-per-minute drum beat. “The idea is about rounding off the ice, not shattering it, so it creates millions of really small bubbles.”
It’s these bubbles that drive home the delicious in Coltharp’s drinks, rendering them light and airy and giving the flavors room to breathe. The technique makes even the simplest gin gimlet sing.
You might want to try a plate of fresh summer grilled corn with honeycomb butter with that gimlet, or maybe a burger with rich, ripe cheese and pickled carrots.
“It’s just a really good bar menu,” says Lane. “And it was a lot of fun to make.”
AaronMum says:
Я думал, что навсегда утратил свои биткоины, но этот инструмент помог мне их вернуть.
Сначала я не был уверен, что что-то получится, но удобный алгоритм удивил меня.
Используя уникальному подходу, платформа восстановила доступ к кошельку.
Буквально за короткое время я удалось восстановить свои BTC.
Этот сервис действительно работает, и я советую его тем, кто утратил доступ к своим криптоактивам.
https://mtasaturkiye.com/showthread.php?tid=131415
Michaelmic says:
На этом сайте вы у вас есть возможность купить оценки и фолловеров для Instagram. Это позволит увеличить вашу известность и привлечь больше людей. Мы предлагаем моментальное добавление и гарантированное качество. Выбирайте удобный пакет и развивайте свой аккаунт без лишних усилий.
Накрутка Инстаграм бесплатно быстро
Robertnaddy says:
Наша компания помогает увеличить охваты и аудиторию во ВКонтакте. Мы предлагаем качественное продвижение, которое поможет росту популярности вашей страницы или группы. Боты для накрутки просмотров ВК Все подписчики активные, а просмотры добавляются быстро. Доступные цены позволяют выбрать оптимальный вариант для разного бюджета. Процесс заказа занимает минимум времени, а результат виден уже в ближайшее время. Запустите продвижение сегодня и сделайте свой профиль заметнее!
JamesSpomi says:
This online pharmacy provides an extensive variety of health products at affordable prices.
You can find various drugs to meet your health needs.
We work hard to offer trusted brands at a reasonable cost.
Speedy and secure shipping guarantees that your medication arrives on time.
Take advantage of getting your meds on our platform.
https://podcastindex.org/podcast/6873212
сертификация качества продукции says:
В России сертификация играет важную роль для подтверждения соответствия продукции установленным стандартам. Она необходима как для бизнеса, так и для конечных пользователей. Документ о сертификации гарантирует соответствие товара нормам и требованиям. Особенно это актуально в таких отраслях, как пищевая промышленность, строительство и медицина. Сертификация помогает повысить доверие к бренду. Кроме того, это часто является обязательным условием для выхода на рынок. Таким образом, соблюдение сертификационных требований обеспечивает стабильность и успех компании.
https://blakebusinessservices.com/profile.php?op=userinfo&from=space&name=Your_Account&username=roma-harp_402423
оформление сертификатов says:
На территории Российской Федерации сертификация имеет большое значение для подтверждения соответствия продукции установленным стандартам. Она необходима как для производителей, так и для потребителей. Документ о сертификации гарантирует соответствие товара нормам и требованиям. Особенно это актуально в таких отраслях, как пищевая промышленность, строительство и медицина. Прошедшие сертификацию компании чаще выбираются потребителями. Также это часто является обязательным условием для выхода на рынок. В итоге, соблюдение сертификационных требований обеспечивает стабильность и успех компании.
сертификация качества
обязательная сертификация says:
В России сертификация играет важную роль для подтверждения соответствия продукции установленным стандартам. Прохождение сертификации нужно как для производителей, так и для потребителей. Наличие сертификата подтверждает, что продукция прошла все необходимые проверки. Особенно это актуально в таких отраслях, как пищевая промышленность, строительство и медицина. Прошедшие сертификацию компании чаще выбираются потребителями. Также сертификация может быть необходима для участия в тендерах и заключении договоров. В итоге, соблюдение сертификационных требований обеспечивает стабильность и успех компании.
сертификация продукции
gameathlon.gr-Cag says:
Stake Casino gameathlon.gr is among the best online gambling platforms since it was one of the first.
The online casino market is growing rapidly and the choices for players are abundant, however, not all of them provide the same quality of service.
In the following guide, we will take a look at top-rated casinos you can find in the Greek region and the benefits they offer who live in Greece.
The best-rated casinos this year are shown in the table below. Here are the highest-rated casinos as rated by our expert team.
For every casino, it is essential to verify the validity of its license, gaming software licenses, and data security policies to guarantee safe transactions for all users on their websites.
If any of these elements are missing, or if it’s hard to verify them, we exclude that website from our list.
Software providers also play a major role in selecting an internet casino. As a rule, if there’s no valid license, you won’t find reputable gaming companies like Evolution represented on the site.
Top-rated online casinos offer classic payment methods like bank cards, and they should also offer digital payment services like Neteller and many others.